VOLAVANTES

Hola amigos. Pues ahora que estamos a puntito de llegar a Navidad os pongo una receta de volavantes que dan mucho juego a la hora de los entrantes, ya que podemos rrellenarlos de lo que mas nos guste. Es superfacil de hacer y supereconomico y mucho mejores de los que podais comprar. Por ejemplo los podeis hacer el mismo dia de servirlos por la mañana.

INGREDIENTES:
-Hojas de hojaldre congelado o fresco
-cortantes de 2 tamaños. Nos serviran por ejemplo 2 vasos de diferrente diametro

Lo primero que debemos hacer es extender una hoja de hojaldre y empezar a cortar con el cortante redondo mas grande. con uns hoja nos saldran 6 volavantes.

Seguidamente cogemos el cortante pequeño y a seis de los circulos los cortamos

Y ahora vamos a montar los volavantes. Cogemos 1 huevo y lo batimos. Con un pincel pintamos con el huevo el borde del circulo completo de hojaldre.

Despues colocamos encima el aro de hojaldre y volvemos a pintar por encima del aro con el huevo batido

Y ya solo nos queda pinchar con un tenedor la parte del fondo del volavante para que no suba  (si sube lo aplastaremos nosotros con cuidado despues de que es enfrie)

Lo metemos al horno a unos 180º mas o menos 20 minutos y ya tenemos una base perfecta para nuestras tapas.

TARTAS FONDANT

Os voy a poner algunas fotos de tartas con fondant que he hecho estos ultimos meses.

 Bop esponja fue para el cumple de Aleix (el hijo de misamigos Pili y Jose Miguel) que es el 2 de Junio y cumplio 5 años

 

Hello Kitti fue para el cumple de mi querida hija Annaque fue el dia 10 de Julio y cumplio 7 años

Esta tarta del Valencia CF la hice para el cumple de mi suegra, fiel seguidora del equipo y compartio la tarta con sus amigos del club de jubilados de Casinos. A por cierto hizo 69 años..cuidado con el numerito........el dia 18 de abril

 

Esta supertarta del Levante UD se la hice a mi hijo y sus compañeros de equipo que juegan en el Ifantil de Levante UD

ARROZ MELOSO DE PATO CON SETAS Y TRUFA

Tengo el gusto de dedicar esta receta a mi amigo Jose Cerveron, Josesico para los amigos, Ya que es un fiel segidor de mi blog y el causante de que continue escribiendo recetas.

Esta riquisima receta de arroz la aprendi en un curso intensivo de cocina (3 horas) que realice en la academia de cocina ENELDO en Valencia....si alguien tiene ocasion que visite su web y se apunte a algun curso. Yo ya he hecho 2 cursos(los unicos hasta la fcha que he hecho en mi vida) y es espectacular. Ademas tienen una tienda con todos los accesorios de cocina que podais imaginar.

Tambien he de deciros que las fotos estan hechas en casa mis padres, el dia de la Constitucion Española.

INGREDIENTES:
Para 4 personas
1-confit de pato
100gr de setas
100gr de judias verdes
1/2 puerro
80gr de aceite de oliva
200gr de arroz
trufa o aceite de trufa
azafran en rama o en su defecto colorante alimentario
Caldo blanco de pollo (unas 4 veces la cantidad de arroz)
sal

Lo primero que haremos es limpiar y cortar el puerro por la mitad y despues cortarlo fino al traves.

Ahora en la cazuela donde vamos hacer el arroz pochamos muy bien a fuego lento el puerro con los 80 gr de aceite (podemos utilizar la grasilla que nos queda del confit de pato mas aceite hasta llegar a los 80gr)

Mientras que se va pochando el puerro, contamos las judias en cuadraditos, desmigamos el confit de pato.

 salteamos en una sarten las setas(yo he utilizado setas en conserva, pero vosotros podeis utilizar las que querais). Como estaba en casa mis padres, y para que mi madre no se me aburriera, le mande algun trabajillo.

Cuando ya tengamos el puerro hecho, añadimos el arroz, las judias y el azafran. Rehogamos todo sin dejar de mover por espacio de 1 minuto.Al lado tenemos preparado el caldo blanco de pollo bien calentito(os escribire tambien la receta).

 Cuando haya pasado es minutito empezaremos a hechar caldo a la cazuela poco a poco, procurando que el arroz este bien empapado y que hierva el caldo a fuego medio. Tenemos que contar a partir del primer hervor 14 minutos, Pasado ese tiempo añadimos el confit de pato desmigado, las setas y unas gotitas de aceite de trufa(yo lo compre en latienda gourmet de Hipercor). Rectificamos de sal, (que de momento no hemos hechado ni una pizca) y al minuto 15 retiramos del fuego. Es muy importante a la hora de servir este arroz remenear bien la cazuela para servir cada plato.

Me teneis que disculpar, pero la foto de la receta en el plato se me borro....otro dia que lo haga, os la pondre.

AJOARRIERO

Hola amigos blogeros...........por fin me he decidido a coger el ordenador y segir poniendo alguna receta......disculpar por mi silencio, pero creo que es bueno hacer o no hacer lo que a uno le apetece.


Esta receta me la paso mi hermano Jorge y nos va hadar mucho juego, ya que a partir de ella podemos hacer distintas creaciones, sobre todo para tapas, canapes o entrantes.

INGREDIENTES:

1- BACALAO SALADO
- PATATAS(3 VECES EL PESO DEL BACALAO)
1-VASO DE ACEITE DE GIRASOL
1- HUEVO  ENTERO Y LA YEMA DE OTRO
3-DIENTES DE AJO

Primero ponemos a desalar el bacalao uno o dos dias antes, cambiando el agua cada 8 horas y en la nevera.
El dia de autos cogemos el bacalao y con toda la paciencia del mundo lo desmigamos teniendo cuidado de que no se nos quede ninguna espina.

Mientras que vamos desmigando el bacalo ponemos a cocer las patatas enteras con piel y todo, por espacio de media hora.

Cuando ya esten las patatas hervidas esperamos a que se enfrien un poco, las pelamos y las trituramos con un tenedor.

Seguidamente cogemos el bacalao desmigado y lo trituramos todo bien con la batirora.

Ahora prepararemos una ajoaceite con el aceite de girasol, los huevos y los ajos. Colocamos en un vaso de batidora todos los ingredientes, metemos el brazo de la batidora hasta el fondo, y sin menear batimos hasta que este hecho el ajoaceite.

Y con todo ya preparado nos disponemos a mezclar a mano todos los ingredientes, Yo en mi caso he tenido la inestimable ayuda de mi hermana Mª Jose. Primero el bacalao y la patata y cuando este bien mezclado le añadimos el ajoaceite, y seguimos removiendo hasta que quede todo bien ligado.





TARTA FONDANT LEVANTE UD

Hola amigo. El domingo dia 3 de Abril tuve el acierto de apuntarme a un curso de tartas fondant y fue espectacular, tanto el curso, como sus integrantes (maestra-alumnos),como el resultado y los conocimientos adquiridos. Es para mi un placer poder enseñaros la tarta que hice y que nos la comeremos junto con los compañeros de futbol de mi hijo. Espero que os guste. A y me permito el lujo de mostraros las tartas que hicieron mis 4 compañeras de curso. un beso para ellas cuatro y para Gemma Ferrandis, la profe.

 

 

 

 

CALAMARES EN SU TINTA

Despues de 15 dias freneticos entre fallas y la inaguracion del auditorio de Casinos (en el cual hice la instalacion electrica), vuelvo a centrarme un poquito en mis guisos. Hoy vamos hacer un platito de pescado bastante oscuro.

INGREDIENTES:
-Calameres medianos
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 diente de ajo
-1 vaso de vino
-pimenton dulce
-2 bolsitas de tinta de calamar
-aceite de oliva
-sal

Manos a la obra. Picamos el pimiento el ajo y la cebolla. Lo ponemos a pochar en una sarten con un poquito de aceite de oliva

Cuando lo tenemos bien pochadito añadimos una cucharadita de pimenton rojo lo meneamos todo 1 minuto y le añadimos el vaso de vino. Cuando este reducido a la mitad añadimos la tinta y continuamos rehogando durante 5 minutos.

Ahora metemos la mezcla en un vaso y lo batimos con la batidora.

Volvemos a meter la mezcla en la sarten y metemos los calamares limpios y cortado en trozos. Lo tenemos unos 10 minutos a fuego lento y a servir.

HOJALDRE DE MANZANA

Buenos dias, amigos. Vamos a preparar un riquisimo hojaldre de manzana. La preparacion es sencilla y el resultado de horno profesional.

 INGREDIENTES:
-1 masa de hojaldre(la mia es del lidl)
-crema pastelera
-mermelada(la que tengamos por casa)
-1 huevo
-2 manzanas
-azucar

Primero de todo encendemos el horno para que vaya calentando a 180º. Seguidamente colocamos la massa de hojaldre sobre una placa para horno. Doblamos los bordes 1 cm hacia dentro.

Cogemos ahora la crema pastelera y colocamos una capa de aproximadamente 1/2 cm sobre toda la superficie, menos en los bordes, y encima de esta ordenadamente colocamos los trozos de manzana que tenemos cortada de aproximadamente 2 milimetros.Batimos el huevo y con el pincel pintamos los bordes del hojaldre. Despues colocamos azucar encima de cada trozo de manzana, y con todo esto hecho lo metemos al horno por espacio de 25/30minutos.

Cuando lo saquemos del horno esperamos a que baje el hojaldre. Mientras cogemos un vaso con 2 dedos de agua y le añadimos una cucharada de mermelada. En este caso es de fresa. Lo removemos todo bien y untamos con un pincel toda la superficie del hojaldre y ...........buala..........delicioso hojaldre de manzana para un domingo perfecto.