TRAPE-BRAVAS DE ALMIÑANA

Como veis he puesto un nombre algo diferente a esta receta, y simplemente es para homenajear a mi amigo Jose Trapero que me dio la receta y a mi otro amigo Juan Carlos Almiñana que es el que me dio un saco de patatas de la hermosura que veis en la foto, asi que los he fundido a los dos en el nombre de este rica y versionada tapa clasica española, que tiene la virtud de que en cada bar que vas sabe diferente y en la mayoria de los casos exquisita. Os recomiendo que proveis a hacerla como os cuento. Gracias amigos

INGREDIENTES:

-Patata para freir

-Aceite de oliva

-pimienta picante

-sal

-All i oli

                                                                        -Agua

Primero cortamos las patatas a lo largo en cuatro trozos, hay que procurar que en los cuatro trozos nos quede una parte con piel, entonces empezamos a hacer cortes como una nuez de grandes, pero procurando que todos los trozos se nos queden con una parte de piel. Ahora ponemos a hervir en un cazo agua con un poco de sal y cuando hierva introducimos las patatas y las tenemos ahi durante 5 minutos. Sacamos y escurrimos muy bien.

Ahora en una sarte honda colocamos bastante aceite para que queden sumergidas las patatas y las freimos junto con tres o cuatro ajos marcados con un cuchillo por la mitad hasta que las veamos doradas, las sacamos y las metemos en un plato con papel absorvente para que absorva el aceite sobrante.

Y ya solo nos queda montar el plato. Colocamos las patatas en el plato, espolvoreamos con un poco de pimienta roja picante y con un poco de sal y añadimos una cucharada de All i Oli por encima y a la mesa. Buen provecho