ARROZ MELOSO DE PATO CON SETAS Y TRUFA

Tengo el gusto de dedicar esta receta a mi amigo Jose Cerveron, Josesico para los amigos, Ya que es un fiel segidor de mi blog y el causante de que continue escribiendo recetas.

Esta riquisima receta de arroz la aprendi en un curso intensivo de cocina (3 horas) que realice en la academia de cocina ENELDO en Valencia....si alguien tiene ocasion que visite su web y se apunte a algun curso. Yo ya he hecho 2 cursos(los unicos hasta la fcha que he hecho en mi vida) y es espectacular. Ademas tienen una tienda con todos los accesorios de cocina que podais imaginar.

Tambien he de deciros que las fotos estan hechas en casa mis padres, el dia de la Constitucion Española.

INGREDIENTES:
Para 4 personas
1-confit de pato
100gr de setas
100gr de judias verdes
1/2 puerro
80gr de aceite de oliva
200gr de arroz
trufa o aceite de trufa
azafran en rama o en su defecto colorante alimentario
Caldo blanco de pollo (unas 4 veces la cantidad de arroz)
sal

Lo primero que haremos es limpiar y cortar el puerro por la mitad y despues cortarlo fino al traves.

Ahora en la cazuela donde vamos hacer el arroz pochamos muy bien a fuego lento el puerro con los 80 gr de aceite (podemos utilizar la grasilla que nos queda del confit de pato mas aceite hasta llegar a los 80gr)

Mientras que se va pochando el puerro, contamos las judias en cuadraditos, desmigamos el confit de pato.

 salteamos en una sarten las setas(yo he utilizado setas en conserva, pero vosotros podeis utilizar las que querais). Como estaba en casa mis padres, y para que mi madre no se me aburriera, le mande algun trabajillo.

Cuando ya tengamos el puerro hecho, añadimos el arroz, las judias y el azafran. Rehogamos todo sin dejar de mover por espacio de 1 minuto.Al lado tenemos preparado el caldo blanco de pollo bien calentito(os escribire tambien la receta).

 Cuando haya pasado es minutito empezaremos a hechar caldo a la cazuela poco a poco, procurando que el arroz este bien empapado y que hierva el caldo a fuego medio. Tenemos que contar a partir del primer hervor 14 minutos, Pasado ese tiempo añadimos el confit de pato desmigado, las setas y unas gotitas de aceite de trufa(yo lo compre en latienda gourmet de Hipercor). Rectificamos de sal, (que de momento no hemos hechado ni una pizca) y al minuto 15 retiramos del fuego. Es muy importante a la hora de servir este arroz remenear bien la cazuela para servir cada plato.

Me teneis que disculpar, pero la foto de la receta en el plato se me borro....otro dia que lo haga, os la pondre.