PAELLA DE ARROZ NEGRO

Vamos a delitarnos con una paella de arroz negro, una exquisitez facil de preparar. Es como si estuvieramos dandole un mordisco al mar

INGREDIENTES:

Para 5 personas

-1/2kilo de arrroz

-1,5litros de caldo de pescado

-1 cebolla grande

-1 diente de ajo

-1/2 kilo de calamar pequeño

-3 bolsitas de tinta de calamar

-2 cucharadas de tomate frito

-1 cucharadita de pimenton dulce

-aceite de oliva

-sal

Primero prepararemos los ingredientes.Cojemos la cebolla y la rallamos. El ajo lo picamos muy finito. Limpiamos los calamares y los troceamos.

Colocamos la paella en el fuego y hechamos un buen chorro de aceite. hecahmos la cebolla rallada y la pochamos a fuego lento. sazonamos y le añadimos el ajo picadito.

Cuando lo tenemos todo bien pochadito, añadimos los calamares y lo cocinamos todo sin dejar de remover un par de minutos.

Ahora añadiremos el tomate y el pimenton dulce. lo remeneamos todo biendurante un minuto.

Y ahora ya procedemos a meter el arroz a la paella. removemos sin parar 2 minutos.

Vamos ahora a introducir el caldo de pescado que lo habremos calentado previamente.Cuando este hierva le metemos la tinta de calamar. Yo normalmente tengo siempre caldo de pescado que preparo con anterioridad. Lo tengo congelado en botellas de plastico de 1,5litros, y el dia anterior lo meto a la nevera para que se descongele. Os escribire tambien como lo preparo.

Observar en la foto que color que toma el caldo rapidamente. Es alucinante.

A partir de que el caldo empieze a hervir tenemos que contar los 18/20 minutos que le hace falta al arroz para absorver el caldo y que quede bien cocinado. Tendremos los primeros 10 minutos el fuego vivo. A continuacion rectificaremos de sal y bajaremos a fuego medio hasta el final del tiempo. El resultado es una delicia del mar.
El acompañamiento perfecto para esta receta es un poco de all i oli (ajo-aceite). Pronto subire un video para que podais ver como se hace a mano.