Como buen valenciano, no estaria bien que no os escribiera alguna receta de arroz. En este caso os detallo un arroz a banda que hago y que se puede variar segun el pescado que tengamos en ese momento en casa.
En concreto las fotos que os muestro es en la cocina de mi madre, ya que el dia de la Purisima comimos todos juntos alli y yo fui el causante de tan semejante creacion.......bueno al grano..........de arroz.
Primero empezaremos colocando un poco de aceite de oliva en la paella, añadimos los langostinos o gambas y los rehogamos ligeramente. retiramos y reservamos. Despues repetimos la misma operacion con la sepia.
Despues añadimos un poco mas de aceite y pochamos la cebolla rallada a fuego suave, sin prisa. Cuando ya la tenemos la cebolla añadimos el tomate triturado y dejamos que se fria muy despacito, practicamente hasta que se elimine toda el agua.
Ahora es el momento de tener el fuego fuerte para que empiece a hervir, hasta los primeros 8 minutos y despues bajar a medio fuego hasta que se beba todo el caldo, rectificar de sal y dejar hasta los 18/20 minutos de coccion.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos y listo............bueno a este plato para que le quede sabroso del todo lo podemos acompañar al servir en el plato co una cucharadita de all y oli.
Hola Gonsalet,
ResponderEliminarMe encanta el arròs a banda porque como decimos en casa, "anem per feina" :-), qué bueno es! y esta paella tan grande ya tiene mérito, no es fácil cocinar tanto arroz!
Veo que hace poquito que has empezado con el blog, te deseo que consigas con él muchísimas satisfacciones.
Muchas gracias por dejarme tu comentario.
un abrazo. :-)
Gracia Maduixa.La verdad es que es mas facil de lo que parece, pues como tenemos medido el caldo y el arroz previamente, es dificil que se nos pase. Otra cosa sera cuando tengamos que hacer una paella valenciana de pollo y conejo.....pero ya lo veremos mas adelante
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